#聯邦 吉鶴：台灣的頂級烤鴨聖地
聯邦吉鶴是台灣知名的烤鴨餐廳，以其皮脆肉嫩、肥而不膩的烤鴨聞名全台。從1949年創立至今，吉鶴已成為台灣美食的代名詞，是許多饕客品嚐烤鴨的首選。
目錄
- 吉鶴烤鴨的歷史與特色
- 吉鶴烤鴨的製作過程
- 吉鶴烤鴨的推薦吃法
- 吉鶴烤鴨與其他烤鴨的比較
- 吉鶴烤鴨的評價與推薦
吉鶴烤鴨的歷史與特色
吉鶴烤鴨是由創辦人謝金河先生於1949年在台北市重慶南路創立。謝先生來自中國南京，將南京烤鴨的傳統技藝帶到台灣。經過多年的研發與改良，吉鶴烤鴨發展出獨特的風味，成為台灣烤鴨的代表作。
吉鶴烤鴨最大的特色在於其皮脆肉嫩、肥而不膩。烤鴨的皮經過長時間的風乾，烤製後呈現出金黃酥脆的色澤。鴨肉則選用上等雛鴨，經由獨門醬料醃漬後烤製，肉質軟嫩多汁，香氣四溢。
吉鶴烤鴨的製作過程
吉鶴烤鴨的製作過程十分繁複，需要經過多道工序才能完成。
- 選鴨：選用120天左右的雛鴨，肉質較為軟嫩。
- 洗鴨：用鹽水徹底清洗鴨子，去除血水和雜質。
- 抹醬：用獨門醬料均勻塗抹在鴨子全身，內外都抹。
- 風乾：將鴨子掛在通風處風乾，去除表面水分。
- 烤製：在炭火上烤製，先烤皮，後烤肉。
- 剔骨：烤製完成後，將鴨子剔骨，切片盛盤。
吉鶴烤鴨的推薦吃法
吉鶴烤鴨的吃法多樣，最經典的吃法莫過於片皮鴨。將烤鴨的皮切成薄片，搭配蔥段、黃瓜絲和甜麵醬包在荷葉餅中食用。烤鴨皮酥脆可口，鴨肉軟嫩多汁，加上蔥段和黃瓜絲的清爽和甜麵醬的甜味，創造出豐富的味覺層次。
除了片皮鴨，吉鶴烤鴨還有其他推薦吃法，例如：
- 烤鴨三吃：片皮鴨、鴨骨湯、椒鹽鴨架。
- 烤鴨沙拉：將烤鴨肉切絲，搭配生菜、番茄、洋蔥等蔬菜，淋上沙拉醬食用。
- 烤鴨粥：將烤鴨肉和鴨骨熬成粥，加入薑絲和蔥花調味，香氣十足。
吉鶴烤鴨與其他烤鴨的比較
吉鶴烤鴨與其他烤鴨店相比，有以下優勢：
特色 吉鶴烤鴨 其他烤鴨
皮脆度 極脆 較軟
肉質 軟嫩多汁 稍乾柴
肥膩度 肥而不膩 較為油膩
醬料 獨門醬料，鹹甜適中 醬料較單一
風味 香氣四溢 風味較平淡
吉鶴烤鴨的評價與推薦
吉鶴烤鴨在台灣享有盛名，許多饕客都對其讚譽有加。
- 美食家蔡瀾：「吉鶴烤鴨是我吃過最好吃的烤鴨之一，皮脆肉嫩，醬料獨特。」
- 藝人王偉忠：「吉鶴烤鴨是台北人的驕傲，每次到台北都要去吃。」
- 部落客小馬：「吉鶴烤鴨的外皮酥脆，鴨肉軟嫩多汁，是台灣烤鴨的極品。」
外部推薦連結
- 吉鶴烤鴨官網https//www.richwell.com.tw/
- 台北美食推薦：吉鶴烤鴨https//www.travelking.com.tw/tourguide/taipei/taipeifood/1379/
- 吉鶴烤鴨評測https//www.eater.com/reviews/richwell-duck-house
關於聯邦 吉鶴的常見問題
Q：吉鶴烤鴨的價位是多少？
A：吉鶴烤鴨的價格依據鴨子的大小而異，一般來說一隻全鴨約在台幣1,300元至1,600元之間。
Q：吉鶴烤鴨可以外帶嗎？
A：可以，吉鶴烤鴨提供外帶服務。
Q：吉鶴烤鴨的營業時間是什麼？
A：吉鶴烤鴨的營業時間為每日1100至2100。
Q：吉鶴烤鴨有分店嗎？
A：目前沒有，吉鶴烤鴨只有台北重慶南路總店一家。
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